英国大餐：白水煮萝卜外加蒸土豆

有人说，英国上流社会的人吃的东西里几乎不放任何佐料，女王的食物里面最多放几粒黑胡椒。

女王的食物有什么佐料，本人不得而知，但有一个事实是，不论是在超豪华酒店还是在寻常百姓家，英国的餐桌都放着两个瓶子：盐瓶和胡椒瓶。讲究的餐桌上的这“盐、胡二君”不是小瓶，而是木制或玻璃材质的研磨器，用餐者可自己动手把器皿中的盐粒和黑胡椒研磨成粉撒在菜上。

千万不要小瞧这“盐、胡二君”，一顿盛宴，味道有时可全凭它们二位。

作为记者，笔者有幸品尝了不少英国大餐，知道在餐桌上自己动手加盐、加胡椒的重要。但第一次在一个豪华的城堡宾馆吃的那顿“盛宴”让我至今难忘。

那是伦敦市中心的一家五星级酒店，当时国内某省省长带领了一个阵容强大的招商团来英国。按照中国的标准，当天的晚餐真可以说是便饭一餐。但在英国确实已是盛大宴会：餐桌上烛光摇曳，空气中弥漫着轻音乐的节奏，客人在低声交谈，身穿礼服的服务生彬彬有礼地加酒上菜。

三道菜的宴会已是盛大。第一道是开胃菜，几片绿菜叶，外加奶酪之类还算可以。

没有想到第二道大菜就让我这个中国“美食家”露了“丑”。每人一盘的大菜其实是一块大概二两重的蒸鱼。盘子摆得很精美，中间是一块冒着橄榄油热气的鱼肉，旁边是一抹绿色的油彩式调料。

鱼显然很新鲜，没蒸透的中间部分还依稀可见血丝。尝一下，没什么味道，连咸味都没有，想当然认为旁边那绿色的配料就是芥末泥。

不成想浅浅地舔了一下，没味，再尝一口，仍然没味。

肯定是错了。我直接招呼一位服务生，问是否芥末有问题。小伙子很礼貌地说到厨房问一下。

等了半天没人，等旁边的英国客人大快朵颐，场光地净时，小伙子过来，小声说：“对不起，先生，那绿色的配料是菜汁土豆泥，不是芥末。”

“这么配能有什么味道呢?”

“对不起，您可以用桌上的盐和胡椒。”

白色的鱼和绿色的土豆泥，都没有什么味道，想要味道，请用盐和胡椒。

正餐用毕，我才悟出了英国大餐的妙处——算自己土。吃了一次真正原味的蒸鱼!

有一妙联道：“原本清纯，无味即真味;情犹淡泊，暗香是真香。”

真希望英国厨师有如此的境界。