留学生活总食肉 英国超市里这些奇葩蔬菜可以吃
留学英国，美食不多，餐餐却是肉，想吃点蔬菜不容易，外面餐厅总是肉比蔬菜多，老板，多加一点菜行不行呀？
好不容易有时间自己下厨，去超市买点蔬菜，都是些神马东西？
一大堆奇形怪状的物体摆放在货架上，即便是外形相似，但是属性密度质感却和国内的蔬菜相差甚远！
说好的包菜呢，怎么有一种皮厚如橡胶，咬在嘴里如嚼蜡的感觉。
好不容易在中超发现豌豆苗，一看价格只能默默走人，想当年，在家乡，豌豆苗才一元一斤，还看不上（后悔莫及脸）……
如果，同学们有类似的抱怨，那就一定要把文章看完，英国的奇葩蔬菜实在是不少，今天就给大家盘点一下，以及分享它们的一些烹饪方法等。
洋蓟（Artichoke）
这个长得像莲花一样植物叫洋蓟，大家是不是偶尔会在超市的蔬菜区看到它？
我一般在超市见到它都是绕着走，完全不知道该拿它怎么办。
但是后面一查，发现洋蓟具有很高的营养价值，既能解渴解酒，能提高肝脏的活力，租金肝脏细胞的再生，促进胆汁的分泌和脂肪的消化，还能改善肠胃功能，被称为是“蔬菜之皇”。
它的口感据说是介于鲜竹笋和蘑菇之间（正在想象……），我在网上查了一下，可以直接把它放在水里煮大概20 – 45分钟，煮软后，可以直接一瓣一瓣掰下来沾上酱料食用。
洋蓟中间的部分也可以食用，但是要记得把里面的的细毛刮掉。是不是很有趣？准备去试一下。
罗马花椰菜（Romanesco）
罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜，一听名字就知道肯定来源于意大利。
作为密集恐惧症患者，可能会觉得此食物是投错了胎，怎么看都觉得它的外形像某种从深海打捞起来的工艺品，珊瑚之类的。
不过，此菜确实也吸引了无数的数学家和物理学家研究，因为它是以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有部位都是相似体，这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。
此菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，其中每100g罗马花椰菜中含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加肝脏解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。
做法就和平时超市里买的花菜一样，当然英国人民也比较喜欢用烘烤的方式来烹饪它，大家有没有兴趣尝试下呀？
欧洲萝卜（Parsnip）
欧洲萝卜此名字，只是俗称，人家的大名叫做欧防风（乍眼一看成了：欧阳风），是属于伞形科欧防风属的植物。
欧洲萝卜其实是防风草的根，和白萝卜相似，但实际此萝卜有一种独特的味道，不像胡萝卜那么甜，它带有一点酸味，还有一点轻微的甜辣味。
我刚来英国的时候曾经误把它当做白萝卜来炖汤过……
别问我那锅汤的味道，反正和咱的白萝卜很不同！
这个欧洲萝卜是圣诞节必烤菜之一，英国人会把它切成小块放进烤箱里烤，之后可以淋上gravy或者蜂蜜来食用，味道很不错。
其中它营养价值也值得一提：它含有大量的钾，能够有效降低血压，另外，还含有一种物质，包含抗炎症、抗真菌感染的成分。
同时，还含有大量的纤维、叶酸和维生素C。是不是比保健品都还赞呀！
甜菜根（Beetroot）
甜菜根是英国人心里的佐餐必备！怎么说呢？
有些英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭。
英国人经常把甜菜根煮着吃，或用甜菜根做汤，或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。
不过，大多数人认为最好的食用方法是，先在热水中过一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，吃起来甜甜的。
据相关科学表明，甜菜根含有丰富的营养，如：钾、磷以及易被吸收的糖，可促进和加强肠胃蠕动，助消化；其纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养；能消除体内毒素，排除体内的废物；有退烧的作用；富含维他命，也是女性补血的最佳营养品，这些营养对于人体的健康有非常大的促进作用。
大黄（Rhubarb）
其实，我在菜市场见到这货的时候一直认为它是红色的西芹。
对于陌生的蔬菜，我一般是不轻易碰的，但是，这个蔬菜出现在了某家品牌的酸奶中，冲着对奶制品的热爱，买来尝尝，结果没吃完。
没吃完不是因为不好吃，是因为无法迈过心里那道坎儿。
大黄的叶子是不能食用的，因为含有毒素，营养价值都在它的茎部，一般超市卖的也是红色的茎，大黄在国内可是相当常见的中药材，主要作用是通便泻火。
英国人大多数吃法是剁碎当做派馅、做成果酱或是搭配水果一起吃。
大黄枯萎的很快，即使放在冰箱里，也最好要在一两天内把它吃掉，另外最好带着叶子存放在冰箱里，吃的时候再把叶子摘掉，叶子可以帮助它存放的久一点。
块根芹（Celeriac）
作为一个对于芹菜“深恶痛绝”的人，无法用亲身感受来告诉大家这个菜的味道。
此菜属于芹菜科，但是没有国内芹菜以及西芹的高挑优美，而是有着奇丑无比的根部，可别小看了Celeriac哦，它的根部富含丰富的纤维和营养物质，包含钾、镁和维生素B6，卡路里含量却很低，绝对减肥食物清单中的top 10。
在中国传统医药中，芹菜根也常用于降血压，因为它含有一种植物化学成分 —— 苯肽类化合物。
Celeriac非常硬，很难煮软，味道有点冲，有些人会用它来熬汤或清炒。有在计划减肥的同学，可以把这道菜加入减肥食谱里试一试。
甘蓝小包菜（Brussels sprout）
此菜蛋白含量非常高，味道偏苦，所谓良药苦口，此菜便是菜苦利身，具有清热解毒，促进消化的功效。
刚刚到英国的时候，看到这个迷你小包菜，是因为太可爱才买回家的，按照国内炒包菜的做法，炒了半天发现还是硬的，最后索性加水煮，误打误撞发现这种水煮的味道非常棒，类似于冬瓜闷虾米的做法，做出来非常鲜美。
此外，这小包菜也是英国人的心头爱，他们大多数做法是白水煮配黄油，觉得加入黄油可以避一避苦味；还有放进烤箱里面烤，有试过，但是烤法完全是按照国内烧烤的模式，孜然、花椒、辣椒面一起上，味道也是相当赞。
瑞士甜菜（Swiss Chard）
此菜又可称做瑞士牛皮菜，大家可能上国内任何搜索引擎都可以查出，牛皮菜在中国南方是用来喂猪的（嘘！）
除喂猪外，还可牛皮菜牛皮菜喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。
瑞士甜菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护受老化损伤的视网膜，而且可以清宿便。
此外，英国的瑞士甜菜有叶脉是白色、红色和黄色的三种，通常都是三种混合在一起卖的。
其实，在老家也有类似的菜叫厚皮菜，也是清宿便的“良药”，通常都是清炒或者用来炖，因为入味后会更好吃。
洋姜（Jerusalem Artichoke）
洋姜又叫五星草，是菊科、向日葵属宿根性草本植物。
洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。
秋季开花，长有黄色的小盘花，形状很像菊花，而上图所展示是它的茎部，也是通常大家作为食用的部分。
茎部含有淀粉、菊糖等果糖多聚物，还有药用价值哦，它有利水除湿、清热凉血等功效。
洋姜可以用来煮粥，或者腌制成咸菜。
在英国，它常见的烹饪方法有些类似土豆，可以烤，用油煎，用黄油翻炒。
不知道用来当做炒菜的调料会是什么样的味道呢。
菊苣（Endive）
菊苣在法国人的餐桌上会更常见一点，上图为鹅黄色的菊苣，我第一次在超市见到它的时候还以为是娃娃菜呢。
菊苣还有一个美美的名字：玉兰菜，因为拨开它就如同玉兰花瓣儿一样，而且和玉兰花一样的颜色。
餐桌上的菊苣大多数用来点缀当装饰，但它也可以作为沙拉食用。
当然英国人民对它的常见烹饪方法就是在烤箱里面烤着吃，以及水煮着吃了。
菊苣有着微苦的口感。
火箭菜（Rocket）
火箭菜又叫芝麻菜，英文超市包装口袋上写的Rocket。
火箭菜其实是一种香料，富含多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气，治久咳、尿频等症。
它的香味非常独特，经常放在Risotto（意大利炖饭）上，不仅摆盘好看，合着饭吃也非常香。
当然，它还出现在三明治、沙拉中，真的是佐餐佳品哦！
茴香根（Fennel Bulb）
请同学们原谅这个南方人，在家乡还从没见过这个东西，听北方朋友说他们会用茴香根做很多菜，包饺子都会用上，它有一丝芹菜的香甜口感，又带有一些八角的浓烈气息。
虽说茴香算是一种调料，但是要作为菜，它还是有很多做法的，例如茴香根炒羊柳、牛柳等，据说避腥效果很好。
同时，茴香根还是富有非常多的功效的，理气和胃、散寒止痛，还有丰胸，虽然目前不知道好不好使。
豆瓣菜（Watercress）
豆瓣菜的大名叫西洋菜，是十字花科西洋菜属的一种植物。
原产地在欧洲、地中海东部。
罗马早期用作为医疗药用，抗坏血病。
不过，现在在英国，大多数人都把它当做佐餐装饰，或者放一些在沙拉里，真正拿来当菜的很少。
国内南方的一些省份喜欢用西洋菜来煲汤喝，我很喜欢用它来煲猪骨汤，喜欢喝汤的同学下次不妨也试试。