留学生都是大厨 须知超市常见香料及瓶装调料（图）
都知道英国“无美食”，留学生一个个都已修炼成大厨，经常下厨的同学怎能错过英国超市里的各类调料呢！
每个英国超市都会有一个区域专卖各种调料，而英国的调料与咱们中国的调料当然不一样啦！
下面，我们就给同学们讲讲英国人民常用的一些调料，有点多，没准哪一天你突然想做西餐了，就要入手一些西方的调料也说不定嘛！
瓶装调料常见品牌
Schwartz
这个牌子的瓶装调料是最常见的，价格适中，绿色的瓶子居多，也有淡橘黄色的，种类非常齐全。
超市自产品牌
超市自产也就是超市自己的品牌，种类也很全，价格就便宜了很多。
Bart
这个算是在调料里比较高冷的牌子了，不是哪个超市都有卖，就算卖可能也不是很全，因为价格稍贵。
常见的新鲜香料和瓶装香料（Herbs）
开始之前呢，我想说的就是英国很多瓶装的调料其实就是干的herbs（香料），而超市里也是可以买到不同种类新鲜的香料，所以就看你所需了。
Basil
罗勒，这是最常见的一种香料了，很多人都很喜欢它的味道，是番茄的好搭档。
据我的经验，只要是用番茄做的菜，放点它，没错的！
不过，我更喜欢用新鲜的。
Rosemary
当当当，这就是大名鼎鼎的迷迭香啦，除了周杰伦歌里唱的味道，迷迭香尝起来有点茶叶香，也是有点苦苦的。
烤羊肉、烤牛排、烤土豆时的最佳搭档。
Parsley
荷兰芹，可以用来装饰，也可以用来调味，新鲜的parsley有两种形态，一种是flat平的，一种是curly卷的，口味上其实没有太大的区别，但是平的味道更浓厚一点。
Oregano
牛至，它也叫做小叶薄荷，它在意大利菜菜里面用的比较多。是番茄的好搭档，做番茄意面的时候放一点，味道好极了！
Coriander
哈哈，香菜这个比较受争议的增味剂，不是很多人都能接受它的味道。
但是我要是买香菜的话，只会买新鲜的，食谱我相信大家就不需要我来介绍啦。
做鱼汤啊，火锅啊什么的我都会放一些。
Sage
鼠尾草，它的香味有些浓烈刺鼻，甚至有点樟脑的味道，也正是因为如此它可以做很棒的调味料。
鼠尾草非常适合同奶制品以及油腻的食物一起烹饪，但是在使用的时候由于它的味道有些太浓了，所以，大家要掌握好量，不要喧宾夺主，把其他食物的味道给掩盖了，哈哈。
Mint
说到薄荷，我不得不说刚来英国的时候在餐厅点了一杯薄荷茶，真心是简单粗暴，直接在开水里面放了几片新鲜的薄荷叶，那味道，真是“惊天地，泣鬼神”，让我至今难忘。
薄荷做烹饪调料的话在西餐里比较多的就是做沙拉，smoothies还有其他一些饮料啦。
比如做鸡尾酒，上面会用到新鲜薄荷。
干的薄荷可以用来做汤调味，还可以炖肉。
Tarragon
龙蒿，属于菊科植物，她又叫座青蒿，蛇蒿。
它的原产地是西伯利亚和西亚，后面才传入欧洲。
它的味道有些像茴香，有点辛辣，又半甜半苦。
法餐用的比较多，和鸡肉搭配起来味道很好！
新鲜的叶子还可以制作沙拉。
除此之外它还具备让口气清新，促及消化和安眠的作用。
Thyme
麝香草或百里香，它是一种半灌木，也是欧洲烹饪中常用的香料，味道辛香，用来炖肉炖汤，搭配鸡蛋什么的再好不过了。
很有趣的是，在欧洲文化中，百里香象征着勇气，因此中世纪的时候会把它送给出征的战士。
Dill
刚开始我真的以为这个是茴香，因为它的味道闻起来就是茴香的味道，但是我学习了一下好像又不是茴香，中文翻译是洋茴香和莳萝。
当然外国人是不会拿它来包饺子包包子，它在俄罗斯、中东和印度菜式中运用得比较多，跟海鲜一起做好像比较常见，比如海鲜大烩神，腌三文鱼什么的。
Bay leaves
月桂叶，还叫做香叶、桂叶、天竺桂等。
我们在国内的时候就经常见到它，这个我通常是会用来炖肉，放几片就可以了。
但是，桂叶属于西餐的调料，新鲜的叶子还可以用在汤、肉以及炖菜上做点缀。
Star Anise
这就是八角啦，超市里可以买到哦。
这个调料的话，我们大家应该比较常见，八角又叫回想、八角茴香、大料和大茴香。
我在煮茶叶蛋以及炖肉的时候会放，但是四方人的烹饪手法还是很奇特的，有的甚至会把八角放在yoghurt里。
Lemongrass
香茅草是做泰式料理必备的食材，味道挺重的，可能不是所有人都可以接受的了。
常见的瓶装调料（Seasoning）
Cayenne pepper
这个是我橱柜里一直会备着的调料，其实就是辣椒粉，但是比一般的辣椒粉要辣（个人及身边朋友的感觉）。
Chillies
这就是一般的辣椒，有辣椒面，辣椒碎，干辣椒的形态。
Curry powder
咖喱粉，我用它做过咖喱鸡，味道还不错！
不过，说到咖喱，这个可能就是另外一个领域了，因为印度咖喱有很多种，我这里说的就是叫做“curry powder”的调料，而且还有不同辣度可以选择。
除此之外，咖喱粉还有不同的种类，比如Korma Curry Spice，Madras Curry Spice，Tikka Curry Spice等等。
如果我想吃印度咖喱，我只会买那种做好的罐装酱，不会自己做。
Chinese five spice
这个就是我们中国人常用的五香粉咯！
是的，英国超市有卖的。
关于五香是哪五香，委媛维基了一下说是“白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等”但多以第一种搭配为主，不同的地区也有不同的说法。
Cinnamon
肉桂，又叫桂皮，味道到也比较浓，每次看到肉桂都能感受到圣诞节，有粉末状的也有这样一条一条的肉桂棒。
在咱们中餐里它主要是给炖肉调味，也是五香粉的成分之一。
除了作为香料以外，他还是中药药材，有补火助阳，散寒止痛，温通经脉的功效。
Cumin
孜然，如果你喜欢吃羊肉串的话，这个家中必备，有孜然粉还有孜然粒。
Allspice
维基百科管这个调料叫做“多香果”，它长得跟胡椒子很像，但是，味道不同，据说有肉桂和丁香综合的味道，但是稍微辣一点。
Nutmeg
肉荳蔻通常是粉状，它是我通常使用在甜点和饮品里。
同样它也是一种药材，可以“化湿行气，温中止呕，开胃消食”。
Paprika
这也是辣椒粉，西班牙匈牙利菜中经常会用到，还有一种是烟熏过的（smoked）。
Saffron
藏红花，原名番红花或者西红花，我只用过一次，是做lamb tagine，相比之下，这个调料算是比较贵的，味道很奇怪，很冲，放到水里，水迅速就被染红了。
在中医上，“藏红花是一种名贵的药材，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神等功效”。
Turmeric
黄姜粉，可能做咖喱的时候用到的比较多吧。
Sesame Seed
白芝麻，这个咱们应该也会常用吧！
做个凉拌菜的时候，或者做个点心的时候在上撒上一点，味道不要太好！
Black Pepper
黑胡椒，有粉状的，颗粒状的，还有整颗粒的胡椒子（pepper corn）。
White Pepper
白胡椒粉，气味芳香，我比较喜欢在做汤的时候放上一些，so nice！
Fennel
这应该才是正经的茴香，瓶装有卖茴香籽，用途还挺广的，炖肉什么的都可以放点。
Cloves
丁香，用途也挺广的。
一般也是在炖肉的时候用的比较多，大家可以看看有关它的菜谱。
话说我有朋友之前在炖猪蹄的时候放了丁香，那味道也是棒棒的！