李妙生留学菜分享：酸辣白

你有过那种煮了一锅米饭后，默默打开冰箱，拿出一罐珍藏的老干妈或者饭扫光，凄凉地拌着米饭，想着日子怎么过得这么苦的时候吗?同学，请振作起来。就从每天用一顿简单美味营养健康的DIY饭菜开始温暖自己的留学日子吧!最后你能得到的不仅是理想中的学位，还有超加分的自己过日子的烹饪手艺。完美啊!

酸辣白菜作为人生中能吃出感恩情怀的超级下饭素菜之一，绝对是让我们走进厨房的一个好的开始。不需要太多的佐料、复杂的步骤和华丽的摆盘，这道菜只是凭借它的家常味就足够吊起思家的胃口了。

用料

白菜，小红辣椒，干辣椒，葱，白醋，陈醋，盐，淀粉，凉开水，生抽，花椒粉，食用油

做法

白菜洗干净，切小片。

适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒。

炒出香味后放白菜，翻炒。

先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐。

翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉。

取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中。

翻炒半分钟。出锅盛盘。

PS. 这道菜可以使用平底炒锅。如果是初次做饭，放佐料的时候一定要手轻。慢慢放。边放边尝着。因为口味问题，大部分中式菜没有循规蹈矩的食材用量，可以抱着多次试验的精神摸索尝试找到适合自己口味的量。

白醋和陈醋可只取一种。白醋使得菜色清亮，陈醋则味道更浓。干辣椒和小红辣椒的搭配是为了让辣的口味和层次不一样。也可根据情况只放一种。所谓凉水勾薄芡就是多水少淀粉。