巴山嫩羊肉 香辣可口

    冬日进食，羊肉是鲜明的主题。今日由南江黄养大酒店高级厨师王平师傅为你推荐的，是一道鲜味可口的“巴山嫩羊肉”。

    【主料】精羊肉300克

    【配料】小米椒30克，孜然粉30克，海椒粉20克，鸡蛋清1份，姜、葱、嫩肉粉各若干。

    【做法】

    流程一：将羊肉洗净，切成片，加入盐、鸡蛋清、孜然粉、姜、葱、嫩肉粉腌制5分钟。

    流程二：将腌好的羊肉用油滑出。将炒锅洗净，放油少许。待油7成热，放干海椒50克，花椒10克，炒香后加入滑好的羊肉，再放入孜然粉、海椒面、味精进行翻炒。

    流程三：几分钟后肉熟，起锅盛盘，肉上滴几滴香油、花椒油，撒上葱花、白糖即可食用。

    【特色】羊肉鲜嫩，香辣可口。